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盘点吃面条要注意的N个细节

  面条的制作工艺有着悠久的历史,东汉"煮饼",魏晋“汤饼”都是面条最原始的叫法,面条不只是饱肚子的经济食物,更是营养养胃的佳品!盘点下吃面条的6个细节!

   

  面条含有丰富的碳水化合物,能提供足够的能量,而且在煮的过程中会吸收大量的水,100面条煮熟后变成400,因此能产生较强的饱腹感。此外,面条能够刺激人的思维活动,人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品,面条就是这种有益的原料。硬质小麦含有B族维生素,它们对脑细胞有刺激作用。所以,中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品,晚上吃面则不利于消化吸收。中午吃面符合中国俗语说的“早吃好,午吃饱,晚吃少”的原则。

  面条不会让人发胖

  每150煮熟的面条含有1脂肪、7蛋白质、40碳水化合物,热量是180千卡,相对于一些高热量高脂肪的食品来说,它不是脂肪性食物。因为许多研究表明,缓慢发挥作用的碳水化合物可以增加饱腹感,因此面条特别能给人饱腹感。所以,每天摄入适当量的面条并不会有发胖的风险。

     越筋道的面越营养

  由于小麦粉不一样,制作出来的面条的口感是不一样的。一般来说,吃起来比较筋道的面含有的蛋白质会更多,更能补充人体所需的营养。当然,制作工艺也会导致面条口感的差异。比如,北方的面为了使面更筋道,会加一些盐来“醒面”,这样并不会破坏面的营养。

  面的吃法丰富多样,不应为了贪图凉爽和刺激吃过凉或过热的面。太热的面对食道会有损伤,太凉则不利于消化吸收,吃碗温乎乎的面最合适。

  原汤化原食

  传统饮食中有“原汤化原食”的说法。人们在吃完面、水饺或元宵后,都要喝点原汤。从营养学的观点来看是有一定道理的。煮淀粉类食物时,其表面的淀粉会散落到汤中,当加热到100时,淀粉颗粒会分解成糊精,能帮助消化食物。而且面汤中含有消化酶,在煮的过程中不会被破坏,也可帮助消化食物。所以,喝原汤可以帮助减少积食。

   吃面也要看体质

  吃面不能受习惯影响,而是要根据季节、体质来吃,才能在享受美味的同时保证健康。平时应酬较多的人,喝酒后最宜吃碗阳春面,不仅解酒,还能起到养胃补身的功效。而且由于阳春面口味清淡,老年人和儿童都适合吃。兰州拉面的做法有其地域性的原因,牛肉补气,有驱风寒之功能,又佐以生葱、生蒜、香菜等调味,味重油多,所以有滋阴补肾、强身壮体之功效,比较适合体弱、气喘的人食用,能起到抗疲劳的作用。

   冬天是吃兰州拉面最好的季节。炸酱面是北京富有特色的食物,由菜码、炸酱拌面条而成。炸酱面是几种风味面中营养搭配最合理的。刀削面由于制作工艺的差别,面较硬且不易消化,所以青年人可以多尝试,而老年人就不该多吃了。而且吃刀削面时,可以不采取传统的酱料,加一些鸡丝、肉丝、青椒丝和胡萝卜丝,会均衡营养。秋冬季也可放些黄瓜丝和萝卜丝,黄瓜有败火的功效,而萝卜可止咳平喘、缓解干燥。

  面条的做法多样,早上赶时间的白领也可简单的下碗面条给自己一个营养早餐!

    来源:中国日报网

    编辑:果脯网编辑 果品

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