健康生活

当前位置:首页 >健康生活 >饮食美味 >圣诞大餐 必备菜单有点啥

圣诞大餐 必备菜单有点啥

进入12月后,随着各大酒店举行传统的亮灯仪式,还有多个圣诞市集扎堆,给上海带来了浓浓的辞旧迎新氛围。

  虽然圣诞节不是中国的节日,在中国没有特别的饮食习俗,但时下很多人愿意一起感受分享这份特有的欢乐。圣诞节该吃什么呢?每到此时,沪上很多正宗的西餐厅都会推出丰富的圣诞大餐,让我们试着从中寻找答案。

  圣诞前菜:各有所爱

  在西方,传统的圣诞大餐,由前菜、汤品、开胃菜、主菜、点心与饮料组成,这一天必不可少的食品有圣诞火鸡、烟熏火腿、圣诞三文鱼、圣诞布丁等。仅前菜这一道程序,也大有玄机。

  沪上多家五星级酒店西餐厅的菜单上,鹅肝和三文鱼是圣诞大餐前菜中的主角,其中鹅肝一般做成鹅肝酱和煎鹅肝为主。浦东丽思卡尔顿西餐厅主厨告诉记者,鹅肝酱的吃法多种,可作为前菜,配烤热的面包单吃,或混合其他材料做成一道前菜。此时,最适合的配酒是略带甜味的白酒或香槟。由于鹅肝酱对法国人来说,是年菜或节庆时吃的菜,所以搭配香槟最应景。鹅肝酱也可以切片温热吃,或与牛肉搭配吃,此时成主菜的地位,适合搭配红酒。

  法国的鸭肝有着与鹅肝相似的肥嫩口感,却没有鹅肝的高脂肪、高胆固醇,是一道非常健康且名贵的前菜,而这道前菜的配料则相对比较简单,苹果、黑醋、奶酪、洋葱和糖。由于这肥厚的鸭肝因为物材比较稀有,因此加入多种酱料慢慢腌制入味后再下锅煎制。

  对喜爱海味的食客来说,圣诞三文鱼常常出现在他们的前菜菜单里。这也特别是瑞典圣诞餐桌上必备的菜肴,品种相当丰富,有用糖和盐汁浸泡了3天的生三文鱼片,辅以柠檬汁和芥末,味道鲜美。此外,熏三文鱼和煮三文鱼也别具风味。

  圣诞火鸡:不二主角

  提到圣诞的“吃”,大多人首先都会联想到火鸡。在12月24日这天晚上,西方全家人一般都要相聚在一起举行圣诞晚餐。餐宴餐桌上的食品种类繁多,丰富多彩,而其中最主要的一道菜就是必不可少的传统佳肴——烤火鸡。在西方人眼里,没有烤火鸡的晚餐就算不上是圣诞晚餐。

  为什么要在圣诞节吃火鸡呢?据说在1620年的圣诞节,大批来自英国的移民抵达美洲的朴里毛斯山,由于当时这里除了满山遍野随处可见的火鸡外,几乎没有别的食物,于是便只好烤火鸡过节。火鸡体大肉多,味道鲜美,营养丰富,胆固醇含量又低,因此受到西方人的青睐。圣诞节吃火鸡便从此延续下来,成为一种传统。

  目前,上海很难找到地道北美火鸡。好在,现在很多酒店餐厅都有堂吃和外带的进口火鸡,可以满足那些想要挑战的人。对于火鸡爱好者和新手来说,能轻松搞定圣诞大餐的“头菜”。

  新天地朗廷酒店将在圣诞期间推出传统火鸡大餐,由厨师团队精心准备。餐厅主厨告诉记者,圣诞火鸡的吃法有很多,整只,肚子里面还塞进很多蔬菜水果,表面抹上各种香料,上桌后油光可鉴,衬托得一桌子菜都很丰盛。也有的会把肉撕成一条条,用来拌沙律。还有的干脆就拿一只鸡腿来扒。不过,对于习惯了吃“土鸡”的中国人来说,肥大的火鸡肉吃起来总有点“木木”的味道,因此需要配上不少特别的酱料,如苹果酱、干梅子酱、杏酱、小红莓酱等。

  记者走访发现,对于想在家里开席圣诞大餐的一族来说,想要外卖火鸡也不难实现。嘉里酒店的The COOK,提供了可以打包回家的火鸡大餐,按公斤来分类。金茂君悦大酒店 The Grand Hyatt 有两种大小不同的烤火鸡可以选。填充了栗子和蘑菇的火鸡,佐以布鲁塞尔牛油甘蓝和小蒜头,烤土豆和土豆泥以及南瓜派,拼装成一道丰盛的圣诞大餐。圣诞期间,全市City Shop 的分店也会出售冷藏火鸡和烤火鸡,方便快捷。

  圣诞甜点:布丁当道

  享用完了重量级的丰富主菜后,该来点甜品满足收尾。此时一般就是圣诞布丁出场时刻了。

  圣诞布丁是在圣诞节吃的一种应节食品。今日的圣诞布丁源于传统圣诞食物牛奶麦粥及干果布丁,因此圣诞布丁的成分虽没有梅子,但也称为干果布丁,成为圣诞菜式的新成员。传统上,圣诞来临时,每位家庭成员都要共同制造一个圣诞布丁,象征团结和谐,且各人在搅拌一下面团时,都会默默许下一个愿望,最后还会在面团里藏一个硬币。据说在丹麦,圣诞晚餐开始时,人们必须先吃一份杏仁布丁,然后才能开始吃别的东西。

  近几年,上海不少西餐厅推出的圣诞大餐中,都不会少了这一道压轴菜。广元路上的Richard是一家和红房子一样年代久远的西餐厅。大厨仍坚持出品典型的上世纪七八十年代西餐,如今这种独特风味的餐厅已经所剩不多,似乎20年不变,风格依旧。尽管店看上去有点破旧,服务员也都是些上了年纪的阿姨,却很怀旧。所以,在圣诞餐的菜单上,一定可以寻找到圣诞布丁这道传统甜点。这家老店味道纯正,价廉物美,是平民化西餐的代表。不过店的座位很紧张,而且结束得也比较早,想要享用美味需赶早。

  此外,英式水果蛋糕也在圣诞甜品中很受欢迎。怎么样才能算是好的圣诞甜品?“外形是没有说服力的,好东西必须亲口尝试。”丽思卡尔顿的西饼房厨师长认为,最值得一试的圣诞传统甜品应该是英式水果蛋糕和史多伦甜面包。尽管包裹了有点卡通的外形,但他表示这里的英式水果蛋糕制作工艺紧贴传统,绝对会带来难忘体验。“里面的干果粒是泡过白兰地的,所有的材料都在酒里泡过一两周,放上去之后再涂一层酒。英式水果蛋糕也许是可以放得最久的蛋糕——因为酒精浓度足够,它甚至可以在冰箱里放3—4个月。”因为,那是最能唤起外国人乡愁的味道。

  相关链接

  各国圣诞“吃”法不同

  澳大利亚——最爱吃喝,傍晚时分一家老小或携亲伴友成群结队地一起到餐馆去吃圣诞晚餐。因为每家饭店酒店都为圣诞节准备了丰盛的食物,有腊鸡、火鸡、猪腿、美酒、点心等。

  美国——圣诞晚餐中有一样特别的食品:烤熟的玉米粥,上面有一层奶油,并放一些果料,香甜可口,别有滋味。

  丹麦——当圣诞晚餐开始时,人们必须先吃一份杏仁布丁,然后才能开始吃别的东西。

  法国——生性浪漫,喜欢在12月24日的晚上载歌载舞,伴着白兰地和香槟酒的浓郁酒香,醉度圣诞。

  英国——英国人德国人都喜欢畅饮啤酒,英国人除开怀痛饮之外,还喜欢去异地旅游,比较保守的家庭则在圣诞前夜举家团聚。

果脯网编辑:果汁

相关阅读:

圣诞节科普:驯鹿鼻子会变红 圣诞故事并非瞎编

让Kiva机器人做亚马逊的圣诞驯鹿

男子收到亡妻圣诞礼 新婚老公当场热泪奔

任天堂:WiiU销量远低于预期




我要评论