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谈吃03:我们的肠胃是为素食而设计?


  美国哥伦比亚大学的科研人员曾对食肉动物和食素动物的消化系统进行过比较,他们发现:食肉动物如老虎、狮子等的消化道较短,大肠平直光滑,食素动物如牛、马、羊等消化道较长,并且大肠弯曲多皱,以便植物性食物在缓慢通过的同时,营养得以被最大程度地吸收。
  食肉动物的小肠长度。大约只相当于身体(指躯干,不计头部和四肢)长度的3-4倍。这是因为,肉类食物腐烂得极快,如果在体内存留过久,其腐烂后生成的毒物会浸入血流。因此,食肉动物通过长期的进化形成了较短的消化道,以利于腐败的肉食及其产生的毒物能迅速排出体外。
食草动物小肠的小度,是其身高的10-12倍。
  人与类人猿一样,人类的肠道大约也是身体(躯干)长度的8-12倍。显然,更接近于食草动物,与食肉动物差距很大。

  食肉动物的胃中也含有较高浓度的盐酸,当有食物时,酸性相等于pH 1,这样的强酸,用以消化肉食中的纤维组织和骨骼,其盐酸的强度比食草食动物的要强约20倍。
  食草动物,当有食物时胃酸浓度为pH 4至5,为弱酸。
  人类的胃肠结构虽介于食肉动物和食草动物之间,酸性在pH3.5~5.0之間,进食后30分在    pH4.0~5.3,更接近于食素动物。
  无疑,就人类目前的胃酸情况上看,人类更适合吃素。
牙齿
  食肉动物与食素动物区别最大的地方,在于牙齿的不同。为了消化猎物食物,食肉动物需要长而尖锐的门齿和犬齿(在口腔的前部)用来刺穿及撕裂(主要依靠牙齿)坚韧的皮肉。
  草食动物一般都是先将谷物一类的食物在口里嚼碎,进行初步消化,然后再送入肠胃中,它们有短而平的臼齿。食草动物的唾液中一般都含有一种叫做唾液淀粉脢的消化液,用于消化淀粉类食物。其消化过程在口腔中就已经开始了。那些粗糙的食物必须先经细细嚼碎,并与唾液淀粉?充分混和后,才能送人肠胃中做进一步分解。
  而食肉动物则没有平坦的臼齿,因为肉食不需要预先嚼碎,他们的胃酸是强酸性的,容易消化肉食,所以其消化过程几乎全部是在肠胃中进行。
唾液
  食草动物唾液中含有碳水化合物消化酶,唾液偏碱性,以帮助消化植物中的淀粉。
  肉食动物的唾液呈酸性。

  人类的唾液是碱性的,并含有唾液淀粉类,用来预先消化谷类食物。


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