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谈吃08:素食之人为什么会长寿?

        

  各地吃素的民族患病率最低。

  人类学家实地考察研究过全球各地不吃肉的民族,了解当地人的健康、体力、精神活力、寿命,他们研究的民族包括巴基斯坦的亨萨斯族、墨西哥原居民奥托米族、美洲西南部的原居土人等,发现这些部族活上110岁而仍然精力充沛、身体壮健者司空见惯。
  为数不少的白俄人、尤克坦印地安人 ,东印度托达 ,以及巴基斯坦宏萨克特人 ,都有高达90-100岁的平均寿龄。
  世界上寿命最长的几个文化种族:居住在厄瓜多尔安地斯山的维康巴斯人 ,居住在前苏联黑海地区的爱布克逊人 ,还有居住在北巴基斯坦喜马拉亚山的宏萨人。虽然这些种族分散在地球上不同的各个角落,研究人员却在他们的饮食习惯中发现了一个“令人震惊的雷同处”,这三个种族全是素食或非常接近素食。罕萨人在这三个种族当中为数最多,他们几乎不吃动物类食品,肉类及奶类品加起只占他们所食热量卡路里的1.5%。
  研究学者表示:罕萨人之所以长寿的原因,主要在于他们以天然蔬果为主的饮食方式。罕萨人几乎不食用动物性食品,肉类加奶类只占所有热量的1.5%;肉对他们而言是罕见的奢侈品,一年只有一、二次的喜庆场合才会出现。平时,他们以天然的蔬果为主食,因为环境缺乏燃料,所以蔬菜多以生食为主,并藉此摄取许多天然丰富又营养的维生素和矿物质。
  除了蔬菜和水果(水果以桑椹和杏仁为主),罕萨人在谷类中多食用小麦和小米,并且常与埃及豆、黄豆、大麦和豌豆等一起磨成粉,作为“迦巴帝”食用。在制作的过程中,他们并没有去除表皮和胚芽,所以这些含有营养的部份都保留在其中。在奶类的部分,则主要以羊奶及其加工而成的奶酪或发酵乳为主。
  蔬食为主的饮食、天然无污染的食材、未被破坏的自然生活环境,再加上罕萨人知足快乐的性格
  中国广西巴马,是世界上第五大长寿乡,目前共有74位百岁老人。巴马人为何长寿,一时成为国内外专家们的研究热点。他们经调查发现,除了遗传基因与环境因素外,低脂肪、低动物蛋白、低盐、低热量和高维生素、高纤维素的饮食特点是巴马人长寿的重要原因。
  研究人员发现,巴马人的主食以素食为主,主要是玉米粥搭配白薯和各类蔬菜、豆类。这种搭配方式可以起到互补作用,提高各种食物的营养价值。他们炒菜大多用茶子油和火麻仁油。火麻仁油,是目前所有常见的食用植物油中不饱和脂肪(好的脂肪)含量最高的,可以降低血压和胆固醇、防止血管硬化、提高心力储备以达到延缓衰老的目的。
  此外,专家们还发现了一个奇怪的现象,就是巴马人每天摄入的热量比普通人少1/3左右,处于一种自然限食状态。印证了古代中国人总结出的,吃七成饱,最健康长寿。

  当然,素食者还伴随着其他的生活方式,比如:素食者中抽烟、喝酒的人更少,他们一般饮食比较节制,甚至生活方式的其他方面——比如锻炼、心态等也“更为健康”。科学上有很充分的证据表明这些“混杂因素”有助于健康长寿。

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