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谈吃13:黄帝内经中的素食


  古老的医学一直是主张多用清淡素食,少用肥腻厚味的。在《黄帝内经》中就有“高梁之变,足生大丁”的记载,其意指嗜食肥美厚味容易引起痈疮一类疾病。
  作为中医之源的《黄帝内经》,其中积聚了诸多关于养生的理论和知识。在这本旷世奇书中,其根据中医理论及实践经验,在“天人相应”整体观念的指导下,提出了比较全面而系统的养生原则和养生方法,如调和阴阳、濡养脏腑、疏通气血、形神兼养、顺应自然等原则,以及调情志、慎起居、适寒温、和五味、节房事等多种养生方法,为中医养生学的形成和发展奠定了基础。尤其是强调“治未病”这一预防为主的原则,将养生与预防疾病紧密地联系在一起,使养生保健思想具有了更重要的意义。
  吃什么养生?吃肉吗?不是的。《黄帝内经》中讲,五谷为养,五菜为充,五果为助,五肉为益。 养生,还是要靠五谷为养。所以,五谷杂粮,一 直是主食。而五菜,是填充用的,五果,起到帮助作用。最后,五肉,吃点也是有益的,做为营养补充剂,只是少量。
  中医没有绝对的说“人不可吃肉”,而是指出了许多吃肉的问题,也一再强调食物以水谷为最重要。这一种观点,与现在的情况相近,现代不少研究发现,人体生理结构表明人应该是素食动物,那么人究竟可不可以吃肉呢?可以,但是“可以”不代表“健康”。人有自由决定自己的行为,就好像你可以选择抽烟、吸毒、滥药,但这不代表对你有好处。既然有更健康的饮食方式,我们都应该懂得如何选择了。
  在《黄帝内经》之中,经常指出人的“胃”的功能,是用来腐熟“水谷”,不用“水肉”。例如:
  “胃者水谷之海,六府之大源也。五味入口,藏于胃以养五藏气”(《素问•五藏别论》)
  “人以水谷为本,故人绝水谷则死,脉无胃气亦死”(《素问•平人气象论》)
  “四支皆禀气于胃……四支不得禀水谷气”(《素问•太阴阳明论》)
  “荣者水谷之精气也,和调于五藏,洒陈于六府……卫者水谷之悍气也,其气慓疾滑利”(《素问•痹论篇》)
  “胃者,五谷之府”(《灵枢•本输》)
  “谷入于胃,脉道以通,血气乃行”(《灵枢•经脉》)
  “胃中热则消谷……六府者,胃为之海……五谷乃容”(《灵枢•师传》)
  “余愿闻六府传谷者,肠胃之小大长短,受谷之多少奈何?”(《灵枢•肠胃》)
  “胃大一尺五寸,径五寸,长二尺六寸,横屈受水谷三斗五升,其中之谷,常留二斗,水一斗五升而满”(《灵枢•平人绝谷》)
  ……

  类似的记载在《内经》中十分常见,认为人身的气血是从水谷化成的,就算最后一段用解剖的角度去观察肠胃的大小,也不忘用水谷的多少作容量单位,可见肠胃最佳的消化对象是五谷。《内经》时代认为人最应该吃的,就是喝水和以五谷为主的饮食方式。


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果脯网编辑:果冻

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