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“小龙虾控”的大帮手,七步让你吃欢畅

        小龙虾作为夏季大排档的“主角”之一,受到了广大食客的喜爱,下面七个要点让你吃得美味健康又方便快捷。

 

一、看虾是否白净

 

    判别小龙虾是否生活在清水中,主要看小龙虾的背部,腹部和爪上绒毛和虾鳃。首先从外观看小龙虾的背部要红亮干净,再翻开看腹部的绒毛和爪上的毫毛要白净整齐,最后打开小龙虾的头部看虾鳃是否干净,鳃是小龙虾的呼吸器官,水里的杂质都要经过鳃的过滤,如果生长环境不干净,洗刷多少次也不能洗掉虾鳃的黑脏。

 

二、看虾是否新鲜

    在外面吃小龙虾大多都是做好后端上桌,如果虾尾部卷曲说明小龙虾入锅前是鲜活的,若果尾部是直的不卷曲,说明入锅前已经死了。死小龙虾是不可以吃的,会引起食物中毒。

 

三、分清小龙虾的公母

    公虾的腹部有较硬的小足爪,而母虾没有,另外公虾的钳子粗大,母虾的钳子较小,而母虾的尾部相较于体型更大,虾钳子肉细密绵软,虾尾肉紧致Q弹,可以根据口感偏好选择公虾或母虾哦。

 

四、看虾壳分老嫩

    要选择刚刚长大的小龙虾,因为生长时间越长,小龙虾生长过程中食腐所积存的细菌和毒素就越多。老龙虾的壳颜色发黑或是红中带青色,壳质十分坚硬,青壮的龙虾壳颜色红的自然健康,像人的指甲一样虽硬但是有一定的弹性。

 

 

五、剥虾大法

    小龙虾鲜美好吃,壳却不好剥。小心的横向将虾尾部分的壳捏松,就会好剥很多。

 

六、吃虾钳

    小龙虾钳子里面的肉很难吃到,拽虾钳的时候,一定要拽接近交叉口的地方,不要拽尖部,更容易拽出虾肉,另外越鲜活的虾,虾钳子肉越容易完整拽出。

 

七、虾头吃还是不吃?

    小龙虾头部有胃、心脏等器官,并且头部最易吸附重金属和细菌,所以不建议食用。

    小龙虾蛋白质含量高,对于需要补充营养的人是很好的食物,虾肉富含镁、锌、碘等微量元素,小龙虾还富含虾青素,是很好的抗氧化剂。看了上面的几条,挑选鲜活干净的小龙虾吃起来吧。

 

 

果脯网编辑:果汁

 

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